Canjica de Milho Verde

8 espigas de milho
500 ml de leite de coco tirado de 1 coco ralado
2 xícaras (chá) de açúcar
1 copo de leite
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de manteiga
Canela em pó

Separe os grãos de milho da espiga.
Passe no liquidificador os grãos e o copo de leite.
Passe na peneira espremendo bem.
Leve ao fogo numa panela, com o leite de coco, o açúcar, a manteiga e o sal, mexendo sempre.
Deixe cozinhar até engrossar e soltar do fundo da panela, mexendo, por 40 minutos em média.
Coloque numa travessa, polvilhe canela e sirva fria.

Frango Assado

Um frango em pedaços

4 tomates em pedaços

1 pimentão em pedaços

5 batatas cortadas em pedaços

Coentro e cebolinha picados

Sal grosso

Alho e limão

Azeite

Tempere o frango com o sal, alho, limão, coentro e cebolinha, umas três horas antes.

Em uma forma coloque azeite e o frango já temperado. Jogue por cima os tomates o pimentão e as batatas. Leve ao forno por cerca de uma hora ou até que esteja dourado.

Tapioca

1 k de massa de tapioca
1 coco fresco ralado
Queijo coalho ralado


Peneire toda a massa, esquente uma assadeira e jogue partes da massa, deixe assar um pouco. Coloque um pouco de coco ralado e um pouco de queijo e feche a tapioca. Rende varias porções.

OBS: Você pode variar muito o recheio, fazer só de coco, só queijo, queijo com goiabada, de charque e etc.

Talharim caseiro

3 Xícaras de farinha de trigo
3 Ovos inteiros

Obs: Para cada xícara de farinha de trigo usa-se um ovo,


Misture com as mãos os ingredientes até ter uma massa lisa e firme. Se os ovos forem pequenos pode ser necessário adicionar mais um, mas isso depende da percepção de quem está mexendo na massa.

Depois abra a massa com um rolo ou na maquina e corte em formato do talharim.

Faça um molho de sua preferência.

Marisco de Coco

1 kg de marisco

3 tomates grandes picados

1 cebola grande  picada

1 pimentão verde pequeno picado

1 colher de (sopa) de colorau

2 folhas de louro

Leite de 1 coco grande (mais ou menos 1/2 litro de leite em garrafa)

Sal a gosto

1 colher (sopa) de azeite de oliva  ou  de dendê 

1 molho pequeno de coentro  picado

1 cebolinha com talo picada

2 limões

1 pitada de cominhos

1  xícara de  molho  de tomate

Modo de preparo

Lave bem o marisco coloque sal e o suco dos limões, deixe descansar por uns  40 min. Depois coloque em uma panela grande  e  junte o azeite, as  verduras,  o  colorau, o cominho, a folha de  louro  e  o   molho de  tomate, e leve-a ao fogo médio. Deixe ferver,  coloque   o  leite de coco e deixe cozinha  até encorpar.

PANQUECAS

1 Colher de sopa de óleo
2 Xícaras de leite
2 Xícaras de Farinha de trigo
3 ovos
1 Colher de sal

Molho de Tomate de sua preferência

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o molho de tomate, pré aqueça uma frigideira com uma colherinha de Manteiga, coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha, deixe assar até dourar, vire a panqueca.
Recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc)
Enrole e coloque em uma travessa, cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer.
Obs: Tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geleia

Recheio de carne moída e queijo

½ kg de carne moída
300 g de queijo mussarela
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha

Cozinhe a carne moída de sua preferência, deixe ficar bem seca. Coloque na panqueca um pouco de carne um pouco de queijo e um pouco de milho verde e ervilha e enrole.

Fígado

 1/2- kg de fígado bovino cortado em tiras
1/2- Limão
Sal a gosto
3- Colheres (sopa) de Óleo
1- Pimentão Verde cortado em tiras pequenas
1- Cebolas Grandes cortadas em rodelas
4- Batatas inglesas cortadas ao meio e cozidas

PREPARO:

Tempere o Fígado com o Limão, o sal e deixe descansar por trinta minutos.
Em uma panela aqueça bem o Óleo em uma frigideira grande e acrescente o fígado e refogue até começar a dourar.
Quando começar a dourar acrescente o Pimentão e a Cebola.
Continue mexendo até que os legumes comecem a murchar.
Em seguida acrescente as batatas já cozidas e refogue por mais alguns minutos.
Retire do fogo e sirva.

Bredo

1 molho de bredo bem verde
1 cebola
1 tomate
1 pimentão verde
Um pouco de coentro verde
1/2 vidro de leite de coco ou leite de coco fresco
Azeite de oliva
Sal

Modo de Preparo

Retire as folhas dos talos do ramos de bredo
Lave - as e cozinhe na agua e sal, deixe escorrer em uma peneira
Em outra panela com azeite refogue a cebola, tomate, pimentão e sal
Quando o refogado estiver bom (molho), acrescente o leite de coco
Pode acrescentar um pouco de água ao refogado
Deixe por cerca de 3 minutos e acrescente o bredo
Em seguida acrescente um pouco de coentro verde em pedaços grandes

Massa de pastel

500 g de farinha de trigo
200 ml de água morna
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de aguardente (pitu)
Óleo para fritar
Recheios variados

Modo de Preparo:

Aqueça a água e junte o sal misture e reserve.
Coloque a farinha, o óleo e a aguardente em um recipiente
Misture. Junte, aos poucos, a água morna reservada em seguida, mexa com as mãos.
Sove sobre uma superfície lisa deixe descansar por aproximadamente 10 minutos, abra com o rolo, coloque o recheio.
Feche e pressione as laterais com a ponta de um garfo
Frite em óleo quente

Dica: substitua a aguardente por uma colher (sopa) de vinagre branco.

Escondidinho de carne

1 kg de batata inglesa

1 kg de carne moída

400 g de queijo mussarela

Queijo ralado

Cozinhe a carne moída temperada da sua maneira. Cozinhe a batata e faça um purê tradicional com manteiga e leite.

Coloque a carne cozinhada na travessa e cubra com o purê. Cubra toda travessa com o queijo mussarela e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao fogo para gratinar.

Massa de macarrão

01 ovo ligeiramente batido
1/2 colher de sal125 g de farinha de trigo (2 xícaras +-)
1/2 xícara de água

Junte a farinha e o sal, faça um buraco na farinha e adicione o ovo e misture. Vá acrescentado a água até fica no ponto.
Sove a massa por uns três minutos. abra a massa bem fina corte a massa em tiras. Se preferir faça um rolo e cote pedaços bem fininhos depois e só abrir os pedaços. deixe secar um pouco, e cozinhe normalmente.

faça o molho de sua preferência nesse fiz um molho tipo chinês.

Espetinho de Frango

Um peito de frango cortado em cubos grandes
Cebola cortada em cubos
Tomates cortados em cubos
Pimentão cortados em Cubos
Sal grosso 
Curry
Palitos de churrasco
Azeite



Tempere o frango com o sal e o curry, deixe descansar um pouco. monte o churrasco com um pedaço de peito de frango, tomate, cebola e pimentão passe o azeite e estar pronto para assar.

Torta de bacalhau e requeijão com massa podre

  Recheio

• 1 fio de óleo
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados sem sementes
• 1 cubo de caldo de peixe
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Coentro a gosto
• 01 kg de bacalhau cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa de requeijão 
• 1 caixa de creme de leite

1. Coloque o bacalhau de molho por 12 horas, trocando de água de vez em guando. Depois desfie todo o bacalhau.
2. Ponha o óleo na panela, leve ao fogo e doure a cebola, acrescente o tomate, coentro, e caldo de peixe, cozinhe misturando de vez em quando até o tomate murchar
3. acrescente o bacalhau desfiado e misture, frite um pouquinho
4. coloque o requeijão e creme de leite
5. verifique o sal e a pimenta, desligue o fogo
6. coloque o recheio em outra vasilha e deixe esfriar

Massa

• 6 xícaras de farinha de trigo
• 01 xícara de margarina (fiz com manteiga)
• 01 xícara de óleo
• 2 gema
• 01 xícara de leite
• 2 colher de sopa de fermento em pó
• Sal a gosto
• uma gema para pincelar     

1. Coloque todos os ingredientes em uma bacia (exceto a gema para pincelar)
2. Vá misturando até virar uma farofa. Misturando com as mãos, não sovar a massa (até desgrudar das mãos)
3. Forme uma bola, se a massa ainda estiver oleosa, coloque um pouco de farinha de trigo na mesa e amasse, não sove
4. Forre os fundos e laterais de uma forma de fundo removível, com 2/3 da massa (abra a massa em cima de um plástico)
5. Retire o recheio da geladeira e recheie a torta
6. abra o restante da massa sobre um plástico e cubra a torta, se sobrar massa faça desenhos em cima
7. pincele a torta com a gema (misturada com 1 colher de sopa de água)
8. Asse em forno alto até ficar corado
9. Desenforme e sirva

Bolo queijadinha

• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 50 g de queijo ralado
• 2 colheres de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 coco fresco (3 xícaras cheias de coco ralado fresco

Bater no liquidificador o leite condensado, a manteiga, e os ovos.

Acrescente o queijo ralado, a farinha e 1 e 1/2 xícara de coco ralado, bata novamente.

Misture ao creme o coco ralado restante, sem bater.

Despeje em uma forma pequena untada e enfarinhada.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar a superfície