Marisco de Coco

1 kg de marisco

3 tomates grandes picados

1 cebola grande  picada

1 pimentão verde pequeno picado

1 colher de (sopa) de colorau

2 folhas de louro

Leite de 1 coco grande (mais ou menos 1/2 litro de leite em garrafa)

Sal a gosto

1 colher (sopa) de azeite de oliva  ou  de dendê 

1 molho pequeno de coentro  picado

1 cebolinha com talo picada

2 limões

1 pitada de cominhos

1  xícara de  molho  de tomate

Modo de preparo

Lave bem o marisco coloque sal e o suco dos limões, deixe descansar por uns  40 min. Depois coloque em uma panela grande  e  junte o azeite, as  verduras,  o  colorau, o cominho, a folha de  louro  e  o   molho de  tomate, e leve-a ao fogo médio. Deixe ferver,  coloque   o  leite de coco e deixe cozinha  até encorpar.

PANQUECAS

1 Colher de sopa de óleo
2 Xícaras de leite
2 Xícaras de Farinha de trigo
3 ovos
1 Colher de sal

Molho de Tomate de sua preferência

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o molho de tomate, pré aqueça uma frigideira com uma colherinha de Manteiga, coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha, deixe assar até dourar, vire a panqueca.
Recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc)
Enrole e coloque em uma travessa, cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer.
Obs: Tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geleia

Recheio de carne moída e queijo

½ kg de carne moída
300 g de queijo mussarela
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha

Cozinhe a carne moída de sua preferência, deixe ficar bem seca. Coloque na panqueca um pouco de carne um pouco de queijo e um pouco de milho verde e ervilha e enrole.

Fígado

 1/2- kg de fígado bovino cortado em tiras
1/2- Limão
Sal a gosto
3- Colheres (sopa) de Óleo
1- Pimentão Verde cortado em tiras pequenas
1- Cebolas Grandes cortadas em rodelas
4- Batatas inglesas cortadas ao meio e cozidas

PREPARO:

Tempere o Fígado com o Limão, o sal e deixe descansar por trinta minutos.
Em uma panela aqueça bem o Óleo em uma frigideira grande e acrescente o fígado e refogue até começar a dourar.
Quando começar a dourar acrescente o Pimentão e a Cebola.
Continue mexendo até que os legumes comecem a murchar.
Em seguida acrescente as batatas já cozidas e refogue por mais alguns minutos.
Retire do fogo e sirva.

Bredo

1 molho de bredo bem verde
1 cebola
1 tomate
1 pimentão verde
Um pouco de coentro verde
1/2 vidro de leite de coco ou leite de coco fresco
Azeite de oliva
Sal

Modo de Preparo

Retire as folhas dos talos do ramos de bredo
Lave - as e cozinhe na agua e sal, deixe escorrer em uma peneira
Em outra panela com azeite refogue a cebola, tomate, pimentão e sal
Quando o refogado estiver bom (molho), acrescente o leite de coco
Pode acrescentar um pouco de água ao refogado
Deixe por cerca de 3 minutos e acrescente o bredo
Em seguida acrescente um pouco de coentro verde em pedaços grandes