Palmier

Massa folhada (pronta ou caseira)
2/4 de xícara de açúcar

Abra a massa e divida em duas, polvilhe com açúcar e coloque a massa por cima da outra, passe o rolo devagar para unir as partes. polvilhe com açúcar de novo. Depois vá dobrando 2 bordas opostas aos poucos, fazendo uma dobra de 2cm a 2,5cm, até finalmente se unirem no meio, formando um único rolo.
Corte fatias de 1cm e polvilhe cada lateral com açúcar, dispondo em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço razoável entre uma massa e outra, pois ela irá se esparramar um pouco ao assar.
Leve a geladeira por 15 minutos para a massa se esfriar novamente e enquanto isso, ligue o forno para pré-aquecer em 200°C.

Durante os  15 minutos de geladeira vá pré-aquecendo o forno, leve os Palmier para assar,deixe dourar e vire os Palmier de lado, com uma espátula, para caramelizar e dourar o outro lado.

Massa Folhada

250g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
150g de agua gelada
50g de manteiga derretida
175g de manteiga gelada em bloco

Na mesa coloque a farinha e o sal, abra um buraco bem no centro e coloque a água, vá misturando aos poucos. Junte os primeiros 50g de manteiga derretido e misture com as pontas dos dedos, sem trabalhar demais, até formar uma massa macia, mas que não grude nas mãos. Se ficar muito seca, acrescente água gelada, uma colher de sopa por vez, até dar o ponto. Não é necessário sovar ou amassar demais, faça dois corte na massa em cruz. Embrulhe em plástico e leve para gelar por pelo menos 30 minutos

Abra a massa que ficou repousando sempre polvilhando com a farinha de trigo. Na metade da massa coloque pedaços de manteiga até cobrir metade da massa por completo, feche com a outra metade bem fechado para não escapar manteiga.

 Abra a massa com o rolo não precisa ser muito fina, um dedo de espessura está bom. Depois dobre de novo, em seguida abra a massa novamente, dobre outra vez e embrulhe e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
 Você vai ter que repetir esse processo mais duas vezes, com descanso na geladeira de meia hora, ou seja, tem que dobrar e abrir a massa 6 vezes no total. Se a massa começar a ficar molenga, ou a manteiga derreter e começar a vazar pela massa, coloque na geladeira por 2o minutos e continue. 

 Embrulhe e leve à geladeira por duas horas (eu deixei passar a noite). Para usar, abra na espessura desejada. Empregue como desejado.

Pão Caseiro

1/2 Kg de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal1 colher de sopa de fermento biológico seco
3 colheres de sopa de óleo
240 ml de leite ou água morna
1 gema

Misture todos os ingredientes secos, junte o óleo e o leite, amasse bem , deixe descansar até dobrar de tamanhos por aproximadamente 1 hora. sove a massa e modele . Você pode fazer pães pequenos ou um grande ou colocar em uma forma de pão ou de bolo, untada e enfarinhada. deixe descansar até que dobre de tamanho, pincele com gema. ( você pode rechear com queijo e presunto). Leve ao forno pré aquecido por uns 40 minutos.

Arroz doce simples

2 xícara de chá de arroz branco
1 xícara de açúcar
3 xícaras de água
1 litro de leite  de coco

1 pitada de sal
Canela em pó a gosto
 
Cozinhe o arroz na água com o sal
Quando estiver quase seco acrescente a xícara de açúcar e o leite de coco.

Cozinhe mexendo de vez em quando até engrossar um pouco, deixe amornar na panela e mexa sempre que formar nata na superfície. Sirva polvilhado com canela